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八闽千姿:闽北建瓯的不老民俗“弓鱼”

来源:祯旺信息门户网 日期:2019-11-07 13:48:56 人气:2565

南平,10月9日(魏建生,张立军)肩上扛着100多斤鲜鱼去赶集。在福建北部的建瓯,人们早就习惯于将这种鲜鱼运出水面。渔民们看起来也无忧无虑,一点也不担心鱼。

“弓鱼”场景。魏建生照片

这是由于当地特有的绑鱼保存方法——“弓鱼”,已被列入福建省非物质文化遗产。

建瓯,一个著名的淡水鱼资源丰富的地区,“弓鱼”技术作为一个内陆渔业民间文化遗产,具有独特的特色。叶万依是最好的之一。

“弓鱼”。魏建生照片

叶万依,1967年出生,住在建瓯市同济街东溪村。当他12岁时,他和祖父一起学习“弓鱼”。他历经风雨40年。

谈到“弓鱼”,叶万依解释说:一旦鱼被抓到池塘里,草绳的一端被绑在鱼的鼻子里,另一端被绑在鱼的肛门下面。这是“最初的平局”。然后把鱼放在流水中一两个小时,让鱼吐出嘴里所有的碎屑,清除鳃泥里所有的浮游生物。鱼的肛门上部用草绳系住,草绳被“重新系紧”,然后放入小溪或流水中浸泡一两天,然后投放市场。

“弓鱼”很受欢迎。魏建生照片

“弓鱼”技术一直受到养鱼户的青睐,并一直流传至今。叶万依认为,“弓鱼”注重技能。手势必须快,鱼的身体必须稳定,以防挣扎。这些动作需要一次性完成,熟练的动作只需几秒钟就能完成。

“弓鱼”放入溪流或活水中浸泡1-2天,然后投放市场。魏建生照片

这种“弓鱼”方便了鲜鱼的长途运输和销售。在当地,“弓鱼”在炎热季节可以在凉爽潮湿的地方保存几个小时。冬天,你可以活一天以上。建瓯广泛使用这种方法将活鱼运输到其他地方。

叶万依的解释是,“弓鱼”增加了体内的水分,鳃更湿,它会与空气交换氧气。如果你把它放在流水中,“呼出旧气,接受新东西”,鱼会活得很长。

早在元朝末年,“弓鱼”的技术就开始流行了。关于“弓鱼”诉讼的传说也在当地流传开来。

据传说,一百多年前,在建安市建安街重楼村附近,一个名叫王创载的渔夫长期养鱼、捕鱼和卖鱼,成了“弓鱼”的专家。一些鱼贩把他带到衙门,说他的"弓鱼"是一种浇水、增加鱼的重量、获利和伤害人民的技术。县长一时拿不准,下令打开两个锅,分别煮“弓鱼”和池塘鱼。王创新以“弓鱼”的美味最终胜诉,逐渐形成了当地不卖“弓鱼”不买“弓鱼”的局面。

还有一道名为“弓形鱼”的菜,叫做“脆炸弓形鱼”,它是将“弓形鱼”用盐腌泡,加入甘薯粉、啤酒和蛋膏,将鱼煎至金黄色。这道菜蘸酸辣汁吃,肉嫩嫩脆可口。

“弓鱼”。张力军照片

如今,来到福建省历史文化名城建瓯的游客经常去看“弓鱼”,欣赏当地的民俗文化。中国科学院动物研究所鱼类学研究员张春光表示,在正常情况下,鱼离开水面后一两个小时内就会死亡,而“弓鱼”可以存活很长时间,这显示了当地渔民的智慧。(结束)

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